ぼぼぼの散歩紀行

岡山。初上陸。酒を仕込みに行った（一泊二日のかるい手伝い）。一度は体験してみたかった酒造り。手造りで丁寧に仕込む、喜平別誂（べつあつらえ）。

酒造りは一に麹、二に酵母、三造り。一番大切な製麹も体験させていただいた。削って洗った米にどれ位水を含ませるか。それが大事でこまかく重さをチェック。

麹を造る部屋、ムロという部屋。サウナみたいな所と思ってもらえたらそんな感じ。そこで培養するんだな。ここでは温度と湿度を徹底チェック。過ごしやすい環境でのびのびといっぱい育ってもらうため。

正直、本物の麹見るのも初めてで。手で触ってみて、匂いかいでみて。これが酒になるんだなあ、と当たり前の感想だが、初対面の嬉しさと感動があった。元気に育ってな。

翌日がこの喜平別誂の仕込み初め（添え）。重要な日。ピリピリした空気かと思いきや、真剣ながらもいい雰囲気。杜氏さん曰わく「ニコニコして造らないと、ギスギスした酒になる」と。嘘みたいだが本当だと。酒は生き物だから。子育てと一緒なのは本当みたいだ。

これから三段仕込みで、その後寝かせて、しぼって、ざっくりとそんな感じ。どんな酒になるのかな？一日かかわっただけでもすげー気になる。美味しいお酒になります様に。たくさんの人に飲んでもらって、喜んでもらえます様に。

ぼぼぼ

今年の初めに飲んだ酒。何となく縁起がいい感じで、静岡の「開運」。去年は怖い体験もしたけど、素晴らしい体験もした。今年もまずは、とりあえず、自分の事から。いい事あるように。いい年になるように。開運で。

名前は大事だな。飲んでみると美味いのに、何でこんな名前つけるかな？みたいな酒は勿体ないやね。

「ぼぼぼ」って名前でいっぱい得したし。名前だけではないけど、ただ最初のとっかかりで得も損もする。ぼぼぼの名前、これからも大切にしよう。

ぼぼぼ

秋田のまんさくの花「がっこ」。がっこってどんな意味かと思ったら、まんま、秋田名物いぶりがっこがついてきた。

一升瓶にゴムでとめたいぶりがっこの真空パック。ストレートすぎて何だか好感持っちゃうな。

ぬる燗から上燗くらいで飲むと美味しいよ。お風呂の温度くらいね。

さすがに、いぶりがっこと合うよ。やっぱ地元の物に合う酒造るのが基本なんだな、とあらためて思う。

新酒がいっぱい出てくる季節だ。いっぱい出てきてよ。いっぱい飲むし。

ぼぼぼ

チーズといえばワイン…みたいな感じありますが。日本酒も合うよ。

先日「和酒とチーズの組み合わせ」みたいなセミナーに寄ってみた。

日本酒とチーズが合うって広まればね、飲む客層がふくらみそうでいいなあ。ワインも好きだけど、ちゃんと美味しい日本酒をおしゃれに飲むの知ってればね。味分からずにワイン飲んでるやつらより全然格好いいでしょ？

そこで出された日本酒、焼酎、泡盛たち。これらにはどんなチーズが合うのか？みたいな話。チーズも色んな種類あったが覚えられないな。日本酒は、吟醸、純米、スパークリング。焼酎は、米、麦、芋。ざっくりとそんな種類で分けられて出された。

結果。俺に言わせりゃどれでもOKす。自分が飲むだけでなく、人にすすめるのにも。ただ、中でも抜群に合うのが。ブルーチーズに蜂蜜をかるくかけたやつに芋焼酎。嘘みたいだけどピッタリっす。お試しあれ。

ぼぼぼ

青森の「豊盃」特別純米。香りも高いがなかなかしっかりした酒。

さつまいも蒸かしたやつ食いながら。変かね？さつまいもと日本酒。

酒に合った肴、基本は分かってるつもりだが。それ普通は日本酒じゃないのでは…？みたいな物に合う日本酒をね、かる〜くチョイスできたらいいやね。

基本は好みだから。誰が何と言おうが、俺にはこの組み合わせ最高！でいいんでしょうが。

普段、人に伝える立場だと。どうしても当たり前の組み合わせになりがちなんだな、きっと。

味って事でなく、雰囲気に合う組み合わせあるし。ちなみに、野球観戦しながら球場で飲むには、いい日本酒は絶対向かないす。スーパーで売ってる様なパック酒に、球場で売ってる磯辺焼き。これ最高。まあ、俺はね。

ぼぼぼ

写真が下手くそらしい。焼きそばと白ワインみたいだが。おろしそばと日本酒。

秋葉原のそば屋。酒は福井の「常山」。常山の九代目がやってきた。

九代目、なかなか男前。最近、色んな蔵で若い力が活躍してる。会ったやつらみんな熱いんだ。日本酒界に、こういうやつらが増えてるよ。嬉しいや。

福井のそばは東京でなかなか食えないらしい。一緒にいた福井の奴が言ってた。

ビリビリするくらいからい大根おろしがたっぷりで。鰹節もたっぷり。

そばと日本酒。合うね。おろしそばと冷やおろし。他にも福井の肴が出たが、名前忘れた。どれも美味しかったけど、そばと冷やおろしが一番。

きき酒師。なってみた。日本酒は前から好きだが、今ほど好きだった事はないかもしんない。

日々、日本酒。考えてるよ。以前に芝居を考えてた様に。

何とかしたい。こんな素晴らしい物、世の中の大半は知らない。芝居と一緒。でも、役者辞めた今は俺もだいぶ芝居に興味ないけどね。

まだまだ駆け出しなんで。俺なんかより詳しい人、いっぱいいるでしょう。教えて下さい。

何とかしたいな。俺なりに。そんな気持ちも役者の時と一緒。これからだね。やったるぞ！

ぼぼぼ

明治二年創業の店。明治二年てなあ。そんな店まだあんだなあ。こんなとこで飲んだら気持ちいいだろな。

前に、吉祥寺の焼き鳥屋の二階の座敷で飲んだっけ。窓開けた下に、小っちゃい川が流れてて。

飲んだ酒も覚えてないけど。でも、ちょっと幕末の志士の気分になったっけな。酒場つうのは、酒や肴の他の、そういう雰囲気売ってんだろな。

〇○円均一！とかね。いっぱいあるけどね。そんな店ばっかだとつまんないだろね。そこそこうまいんだろうが。でもやだ。

ぼぼぼ

お酒おいしい。最近、すごく色んなお酒を飲む機会が多くて。まあ、そういう環境に自ら身をおいてんだけど。

写真のお酒は「喜集蔵」。和歌山の酒。地元では違う名前で売ってるらしいけど。東京ではあんま手に入らないみたい。和歌山ってイメージないしね。今は。でもおいしいから。これの純米吟醸はすごいから。

名前知られてないおいしいお酒、いっぱいあんだけどな。大しておいしくない、名前だけ売れてるお酒がのさばってんね。どこの世界も一緒だな。

こういうお酒がメジャーになってくれたらいいな。つうか、俺がちょっとでも、そういう手伝いしないとな。って、勝手に思ってる。

久しぶり。でも相変わらず。あっちゃんと吉成と。

まあ、二人は一緒に芝居したりしてるから。見に行ったりはしてるけど。芝居後に飲んだりはしてるけど。

「一緒に飲もうか」って飲みに行くのは久しぶり。つうか、初めてかも。

セレソンで一緒にやってた頃からね。稽古終わってみんなで飲み行って、とかはあるけど。わざわざ待ち合わせて飲んだのは初めてかも。

だいたい、あっちゃん連絡くんないし。一緒にやってた7年間？メールしたの2回くらいだ。

お互い面倒臭がりなだけで、仲悪いわけではない？と、思ってるけど。

で、月島でもんじゃ焼き。美味かったなあ。どっちかつうとお好み焼きなんだけど。もんじゃ焼き美味しかった。

でもなあ。もんじゃって言うとビールか酎ハイ？もんじゃに合う日本酒って何だろか？

ぼぼぼ